جنوب الصين، يونان

Yunnan جوز Yunnan / Sigillata

Juglans sigillata

Juglans sigillata (الجوز الحديدي)، موطنه الأصلي منطقة يونان في جنوب الصين. ينمو على ارتفاعات عالية، ويتميّز بمحتوى زيت مرتفع جدًا ورائحة قوية مميزة وقشرة رقيقة ملساء.

نسبة اللب: 51–55 %
سماكة القشرة: ≈ 1.5–2.2 ملم (تتوفر انتخابات بقشرة رقيقة)
عدد الجوزات في الكيلوغرام: ≈ 73–83 جوزة
الرطوبة: 5 % كحد أقصى

نظرة عامة

Yunnan في لمحة

على خلاف أصناف منطقة الأويغور، يُعدّ جوز Yunnan نوعًا مستقلًا: Juglans sigillata. يُزرع منذ قرون في المناطق الجبلية جنوب غرب الصين على ارتفاع 1300–3300 م، ولا سيما حول مدينة دالي، ويوجد أيضًا في قويتشو وغرب سيتشوان ووادي يارلونغ تسانغبو في التبت. ومن أشهر أصنافه المحلية Yangbi وSantai.

أبرز ما يميّزه محتواه العالي من الزيت ورائحته القوية المميزة، ما يجعله مثاليًا لزيت الجوز والمعجون والحلويات والمخبوزات التي تتصدّرها النكهة.

تفضّل الدفعات التجارية الانتخابات ذات القشرة الرقيقة (من النوع الورقي)؛ ونسبة اللب 51–55 % واللب فاتح. شكله بيضاوي عادةً مع نقر صغيرة في القشرة، وهو أصغر قليلًا من أصناف منطقة الأويغور؛ واللب فاتح وقابضيته خفيفة. يبدأ الحصاد أبكر قليلًا من منطقة الأويغور، ما يمنح ميزة في التوريد مع بداية الموسم.

الخصائص

محتوى الزيت عالٍ جدًا
قوة الرائحة عالية جدًا
نسبة اللب 51–55 %
الحصاد المبكر أواخر أغسطس

Yunnan جوز بقشره — Yunnan بقشره 28+ ملم، 30+ ملم، 32+ ملم

Yunnan لب الجوز — Yunnan لب فاتح (أبيض) – كهرماني فاتح

غني بالزيت

مردود عالٍ لإنتاج الزيت والمعجون.

رائحة قوية

نكهة مميزة وواضحة وثابتة.

مزروع في الجبال

من بساتين يونان على ارتفاع 1300–3300 م (Yangbi، Santai).

موسم مبكر

يبدأ الحصاد في أواخر أغسطس؛ دخول مبكر إلى الموسم.

المواصفات الفنية

مواصفات المنتج

نسبة اللب	51–55 %
سماكة القشرة	≈ 1.5–2.2 ملم (تتوفر انتخابات بقشرة رقيقة)
عدد الجوزات في الكيلوغرام	≈ 73–83 جوزة
الرطوبة	5 % كحد أقصى
الحجم	28+ ملم، 30+ ملم، 32+ ملم
لون اللب	فاتح (أبيض) – كهرماني فاتح
محتوى الزيت (اللب)	68–72 %
ارتفاع الزراعة	1300–3300 م
الشكل	بيضاوي؛ نقر صغيرة في القشرة
الطعم	قابضية خفيفة، عطري
الكسر	سهل – متوسط
النوع	Juglans sigillata
المنشأ	جنوب الصين، يونان