Sudul Chinei, Yunnan

Yunnan Nucă Yunnan / Sigillata

Juglans sigillata

Juglans sigillata (nucul de fier), originar din regiunea Yunnan din sudul Chinei. Crește la altitudini mari, are un conținut foarte ridicat de ulei, o aromă intensă și distinctă și o coajă subțire și netedă.

Randament miez: 51–55 %
Grosimea cojii: ≈ 1,5–2,2 mm (sunt disponibile selecții cu coajă subțire)
Nuci per kg: ≈ 73–83 bucăți
Umiditate: Max. 5 %

Prezentare

Yunnan pe scurt

Spre deosebire de soiurile din Regiunea Uigură, nuca Yunnan este o specie separată: Juglans sigillata. Este cultivată de secole în zonele muntoase din sud-vestul Chinei, la 1.300–3.300 m, în special în jurul orașului Dali, și se întâlnește și în Guizhou, vestul provinciei Sichuan și valea Yarlung Tsangpo din Tibet. Yangbi și Santai sunt soiuri locale bine cunoscute.

Cele mai distinctive trăsături ale sale sunt conținutul ridicat de ulei și aroma intensă și caracteristică, ce o fac ideală pentru ulei de nucă, pastă, produse de cofetărie și de panificație în care gustul are rolul principal.

Loturile comerciale favorizează selecțiile cu coajă subțire (tip paper-shell); randamentul de miez este de 51–55 %, iar miezul este deschis la culoare. De regulă ovală, cu mici adâncituri în coajă, este puțin mai mică decât soiurile din Regiunea Uigură; miezul este deschis la culoare și doar ușor astringent. Recoltarea începe puțin mai devreme decât în Regiunea Uigură, ceea ce oferă un avantaj de aprovizionare la începutul sezonului.

Caracteristici

Conținut de ulei Foarte ridicat
Intensitatea aromei Foarte ridicată
Randament miez 51–55 %
Recoltare timpurie Sfârșitul lui august

Yunnan nuci în coajă — Yunnan în coajă 28 mm+, 30 mm+, 32 mm+

Yunnan miez de nucă — Yunnan miez Deschis (alb) – chihlimbariu deschis

Bogată în ulei

Randament ridicat pentru producția de ulei și pastă.

Aromă intensă

Un profil de gust distinct, pronunțat și persistent.

Crescută la munte

Din livezile din Yunnan, de la 1.300–3.300 m (Yangbi, Santai).

Sezon timpuriu

Recoltarea începe la sfârșitul lui august; intrare timpurie în sezon.

Specificații tehnice

Specificația produsului

Randament miez	51–55 %
Grosimea cojii	≈ 1,5–2,2 mm (sunt disponibile selecții cu coajă subțire)
Nuci per kg	≈ 73–83 bucăți
Umiditate	Max. 5 %
Calibru	28 mm+, 30 mm+, 32 mm+
Culoarea miezului	Deschis (alb) – chihlimbariu deschis
Conținut de ulei (miez)	68–72 %
Altitudine de cultivare	1.300–3.300 m
Formă	Ovală; mici adâncituri în coajă
Gust	Ușor astringent, aromat
Spargere	Ușoară – medie
Specie	Juglans sigillata
Origine	Sudul Chinei, Yunnan

Valorile sunt intervale tipice bazate pe mediile sezoniere și pot varia în funcție de anul de recoltă și livadă. Fiecare transport este însoțit de buletin de analiză și certificate.

Container 40HQ22 t

Container 20ft9,5 t

ExpediereFCL & LCL

Controlul calității

Măsurarea umidității (țintă ≤ 5–6 % în coajă, ≤ 5 % miez)
Analize de aflatoxine și microbiologice
Clasificare după calibru și culoare
Eliminarea nucilor goale, mucegăite și sparte
Trasabilitate prin numărul de lot
Certificat fitosanitar și certificat de origine

Depozitare: În coajă: până la 24 de luni în loc răcoros și uscat. Datorită conținutului ridicat de ulei, pentru miez se recomandă depozitarea la rece (0–5 °C) și ambalarea în vid.

Utilizări și forme